Ingwer, Karotten, Kraut oder Bohnen – das und mehr steht diesmal auf unserer Rezepte-Sammlung. Bevor der Frühling so richtig anklopft, gibt es noch ein paar wärmende Suppen für die letzten Wintertage.
Viel Freude beim Nachkochen!
Tortellini Tomatensuppe
Zutaten
6 Stk. getrocknete Tomaten in Öl
1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe
20 g Öl
500 ml Wasser
2 Gemüsewürfeln
250 g Schlagobers
½ TL Salz,
½ TL Pfeffer
1 gehäuftes El italienische Kräuter
400 g Dose stückige Tomaten
400 g Tortellini, frisch
2-3 Stängeln frische Basilikumblätter
Parmesan gehobelt zum Bestreuen.
Zubereitung
Getrocknete, abgetropfte Tomaten mit kleingehackter Zwiebel und Knoblauch mit Öl kurz anrösten.
Mit Wasser und Gemüsewürfeln, Sahne und Gewürzen und Kräuter aufgießen und 5 Minuten köcheln lassen.
Stückige Tomaten dazugeben und nochmals 10 Minuten garen.
Tortellini und Basilikum dazugeben kurz aufkochen lassen und mit Parmesan bestreut servieren.
Serbische Bohnensuppe mit Cabanossi
Zutaten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
250 g geschälte, gewürfelte Kartoffeln
10 g Öl
½ TL getrockneter Majoran
800 g geschälte Tomaten in der Dose
300 ml Wasser
2 Würfel Gemüsebrühe
1 Porree Stange in dünnen Ringen
150 g Cabanossi in Scheiben geschnitten
250 g abgetropfte Kidneybohnen Dose
2 Prisen Pfeffer
Zubereitung
Gehackten Zwiebel und zerdrückten Knoblauch in Öl kurz anrösten, geschnittene Kartoffeln und Majoran dazu kurz mitrösten. Tomaten, Wasser und Gemüsewürfel zugeben und 25 Minuten kochen.
Porree und Cabanossi zugeben und weitere 10 Minuten weiterkochen.
Bohnen und Pfeffer zugeben und nochmals erhitzen, abschmecken und mit Weißbrot servieren
Pizzasuppe
Zutaten
1 roten Paprika in kleine Stücke
1 Knoblauchzehe
1 kleine Zwiebel
400 g stückige Tomaten aus der Dose
10 g Öl
150 g Rinderhackfleisch
75 g Schinkenspeck gewürfelt
75 g Champignons in Scheiben
50 ml Wasser
40 g Kräuterschmelzkäse
50 g Sahne
10 g Mehl
½ Gemüsebrühe Würfel
1 EL Pizzagewürz
1 TL Zucker
1 Prise Salz, Pfeffer, Paprika rosenscharf
Zubereitung
Zwiebel, Knoblauch und Paprika mit den Tomaten gut verrühren und beiseitestellen.
Faschiertes und Schinkenwürfel in Öl gut anrösten, mit Wasser aufgießen und 5 Min. dünsten lassen.
Tomatenmischung, Champignons, Schmelzkäse, Sahne mit Mehl verrühren,
Gemüsewürfel zerreiben und einstreuen, Pizzagewürz, Zucker, Salz, Pfeffer und Paprika zugeben gut verrühren und 20 Min. garen lassen. Öfters umrühren.
Mit Oregano Blätter dekorieren oder Parmesan bestreut servieren.
Minestrone
Zutaten
1500 ml Suppe
1 Zwiebel
400 g Erbsen-Karotten-Gemüsemischung tiefgekühlt
100 g Kantwurst im Ganzen, od. Speck
1 Dosen Tomaten geschält
2 Erdäpfel
1 Zucchini
1 Spitzpaprika
100 g Spaghetti
2 Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
1 Zweig Rosmarin
Salz, Pfeffer
3 EL Parmesan gerieben
Zubereitung
Zwiebel, Knoblauch und Paprika fein schneiden. Kantwurst in kleine Würfel schneiden, Tomaten einige Mal durchschneiden.
In einem Suppentopf Öl erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Rosmarinzweiglein langsam anrösten.
Paprika und Kantwurst zugeben und kurz anschwitzen. Erdäpfelwürfel dazugeben und mit Suppe aufgießen und 8-10 Min. kochen.
Inzwischen die Spaghetti in kleinere Stücke brechen und dann mit dem Gemüse zugeben. Nach weiteren 3-4 Minuten die Tomaten- und Zucchiniwürfel unterrühren. Nun so lange köcheln lassen, bis alles bissfest gekocht ist.
Rosmarin wieder entfernen, nochmals abschmecken, anrichten und mit frisch geriebenem Käse bestreuen.
Karotten Ingwer Suppe
Zutaten
1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen
Olivenöl zu Anbraten
300 g Karotten
500 g Gemüsesuppe
Salz, Pfeffer, 1 Stk. Ingwer frisch, klein
2 EL creme fraiche (oder etwas Schlagobers)
1 Orange- Saft
Zubereitung
Zwiebel, Knoblauch fein schneiden, Karotten schälen und würfelig schneiden. Ingwer ebenfalls schälen und fein reiben od. kleine Würfeln schneiden.
Im Suppentopf Öl erhitzen und Zwiebel, Knoblauch glasig dünsten.
Mit Gemüsesuppe ablöschen und die Karotten hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und dem fein geriebenen Ingwer würzen.
Die Suppe 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich sind. Den Saft der ausgepressten Orange hinzufügen.
Mit Pürierstab die Suppe mixen, bis sie cremig ist.
Eventuell mit Creme fraiche abschmecken und heiß servieren.
Krautsuppe auf Schweizer Art
Zutaten
100 g Fett
20 g Zwiebeln
500 g frisches Kraut
60 g Mehl
2250 ml Wasser
Salz, Pfeffer
300 g Kartoffeln
Zubereitung
Gewaschenes feinnudelig geschnittenes Kraut wird in heißem Fett, in dem man vorher feingehackte Zwiebeln anrösten ließ, mit Mehl gestäubt und nach dessen Anrösten mit kaltem Wasser aufgegossen. Man würzt die Suppe mit Salz und Pfeffer und lässt sie 1 Stunden kochen.
1/2 Stunde vor dem Anrichten gibt man rohe, geschälte, würfelig geschnittene Kartoffeln hinein und lässt sie weichkochen.
Einlage: Scheiben von Bratwurst, Frankfurter Würstel oder Selchfleisch.
Linsensuppe
Zutaten
1 Bund Suppengemüse
1 Dose Linsen groß (800 g)
1 kl. Zwiebel
ev. 1-2 Knoblauchzehen
½ Würfel Suppenbrühe
1 EL Senf
3 EL Öl
2-3 Essiggurken
1-2 Lorbeerblätter
2-3 Kartoffeln
Salz, Pfeffer
2-3 EL Essig
Zum Bestreuen Petersilie od. Schnittlauch
Zubereitung
Zwiebel klein schneiden, Suppengemüse putzen und in Würfeln schneiden.
In Öl Zwiebel gasig anschwitzen und das Suppengemüse dazu geben, kurz anbraten.
Mit Wasser aufgießen und den Suppenwürfel und die abgeschwemmten Linsen dazu geben. Mit klein geschnittenen Kartoffeln und würzen sowie mit Senf weichkochen lassen.
Wenn das Gemüse weichgekocht ist, die klein gehackten Gurkerln dazu geben und einige Kartoffeln mit Gabel zerdrücken damit die Suppe sämig wird.
Abschmecken mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Essig. Nach belieben mit Petersilie/ Schnittlauch bestreut servieren.
Sauerkrautsuppe
Zutaten
½ kg Sauerkraut – klein geschnitten
1 Zwiebel
3 Kartoffeln
2 Knoblauchzehen
1 EL Tomatenmark
Salz, Pfeffer, 1 Lorbeerblatt, Paprika, Kümmel
Man kann mit Champignons, Fleisch oder Wurst die Suppe variieren.
Zubereitung
Klein geschnittenen Zwiebel glasig anbraten, Kartoffeln zugeben. Gut verrühren und das Tomatenmark zufügen.
Mit Wasser aufgießen und Sauerkraut mit Gewürzen weichkochen.
Möchte man mit Wurst, Fleisch oder Champignons die Suppe aufbessern – jetzt dazu geben und nochmals kurz kochen.
Fischeintopf
Zutaten
1 Zwiebel
500 g Suppengemüse
250 g Kartoffeln
200 g Fischfilet
200 ml Weißwein
1 l Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Öl zum Anbraten
Chili Flocken
Petersilie zu bestreuen
Zubereitung
Zwiebel in Öl glasig werden lassen. Gemüse und Kartoffeln dazu geben und kurz anbraten. Mit Weißwein ablöschen, mit der Gemüsebrühe aufgießen,
Gewürze beifügen und kochen bis das Gemüse weich ist.
Das Fischfile in Würfeln schneiden, in einer extra Pfanne anbraten und ca. 5 Min vor Ende der Kochzeit der Suppe dazugeben und mitkochen.
Mit Kräutern bestreuen und mit Baguette servieren.
Süßkartoffel – Karotten Suppe / Kürbis
Zutaten
1 Zwiebel
500 g Gemüse -Süßkartoffel/ Karotte oder Kürbis/ Karotte
1 Dose Kokosmilch
Suppenbrühe
1 TL Kurkuma
½ TL Curry
1 cm Ingwer klein schneiden
1 EL Tomatenmark
Salz, Pfeffer, Paprika ev. Chili
Zubereitung
Zwiebel fein hacken, Gemüse schälen und schneiden. In einem Suppentopf Zwiebel glasig anbraten und das Tomatenmark mitrösten erst dann Gemüse dazu geben.
Gut verrühren und mit Suppenbrühe aufgießen.
Die Gewürze, Ingwer, Kurkuma und Salz beifügen– oder nach Geschmack Chili Paprika ebenfalls.
Wenn das Gemüse weich ist, mit Stabmixer pürieren und anschließend die Kokosmilch dazugeben, abschmecken und kurz unter rühren nochmals aufkochen lassen.
Sehr gut passen mit Butter angeröstete Brotwürfel dazu.
